家系とは醤油豚骨ベースのスープに鶏油を浮かせ、太くて短い麺をあわせたスタイルのことを言います。1974年に創業し、まだ30年そこそこで、ラーメン発祥の地と呼ばれる横浜であっという間にニューウェーブの横浜ラーメンを広めてしまった恐るべきお店です。お店を訪れたのは午後２時を過ぎていましたが、ご覧のとおりすごい行列。2000年に横浜駅西口に移転しましたが、その後も勢いはとどまるところを知らないようです。
醤油豚骨のスープに鶏油、太くて短い麺を絡めて食べるのが家系のスタイル。スモークした焼豚も人気のひとつです。八宝菜ものっています。
モチモチした太い麺が特徴です。
従業員の方は全て白のＴシャツにねじりハチマキ。店内は清潔感があふれています。トッピングには行者にんにく、生姜、にんにくチップ が ありました。全て試しましたがOKです。
なんとも深い言葉の書かれた暖簾。やっぱりラーメンって哲学ですね。